طرز تهیه رشته خشکار

  1. خانه
  2. chevron_right
  3. مقالات
  4. chevron_right
  5. برنج
  6. chevron_right
  7. طرز تهیه رشته خشکار

 

طرز تهیه رشنه خشکارطرز تهیه رشته خشکار دسر لذیذ و نوستالژی گیلانی که با آرد برنج تهیه می شود
رشته خشکار،دسر ۳۰۰ ساله گیلانی که بسیار خوشمزه می باشد و قدمتی طولانی در فرهنگ مردم گیلان دارد.مسلما اگر یکبار این دسر رو میل کنید، مشتاق می شوید مدام آن را ازگیلان تهیه کنید.
این دسر فوق العاده که طبع گرم دارد ،اکثرا در ماه مبارک رمضان در سطح شهرهای گیلان آماده می شود وخانواده ها ،به صورت روزانه وتازه آن را تهیه کرده وبرسر سفره های افطار خود می برند.
رشته خشکار ۳۰۰ سال پیش اولین بار درطاهرگوراب گیلان آماده می شده و ساکنین آن محل شغل آبا واجدادی شان بوده.
وکسی که شغل آماده سازی رشته خشکار راداشته ،رشته ریز نام داشته.
و بعدها درباقی شهرهای استان گیلان ،بخصوص در بندرانزلی اشاعه پیدا کرده ،طوری که درپنجاه سال اخیر یکی از بهترین کیفیت رشته خشکار درانزلی تهیه می شود
وهمچنین در شهر رشت هم، هرساله مغازه های زیادی درماه رمضان مشغول به آماده سازی این دسر مخصوص افطار می شوند(تعداد زیادی ازمغازه ها کل یکماه رمضان،بساط رشته خشکار ،به پا می کنند)

طرز تهیه رشته خشکار:
این دسر از آردبرنج(اکثرا ازترکیب آرد برنج صدری وآرد برنج هاشمی،که طبع سرد وگرم دارند)استفاده می شود تا طبع معتدل رعایت شود و با آب وگاهی آب وشیر مخلوط می شود و مایع یکدستی تهیه می شود که رشته ریزها ،این مایع یک دست را با وسیله ای به نام شانه،که ازجنس فلز برنج یا روی هست ،روی یک سینی مسی بسیار داغ می ریزند تا خودش را بگیرد.این وسیله شانه،همانطور که ازنامش پیداست ،به صورت رشته رشته محتویات را روی سینی مسی داغ پهن می کند وبعد ازیکی الی دوبار این رو وآن رو کردن آماده است که پیچیده می شود که هم بدون محتویات می شود تحویل مشتری داد که رشته نامیده می شود وهم شکمش را با مخلوطی ازگردوی آسیاب شده وشکر و هل ودارچین پرکرد وبعد پیچید که خشکار نامیده می شود.
رشته وخشکار درمنزل با کمی روغن سرخ می شود وسپس مقداری شیره که با آب وشکر وهل و زعفران تهیه می شود روی آن ریخته می شود وبه صورت داغ سرو می شود
ودرآخر باید ذکر کنم، این شیرینی خوشمزه،بدون گلوتن بوده وبرای افرادی که کمی به گلوتن(پروتئین گندم)حساسیت دارند ویا ازبیماری سلیاک رنج می برند بهترین گزینه می باشد‌
این دسر هرچند درماه رمضان بیشتر مصرف می شود
ولی امروزه،تعدادی ازمغازه ها درتمام ایام سال آن را آماده سازی می کنند.
امیدوارم این مطالب برایتان مفید بوده باشد.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

فهرست
سلام به فروشگاه شلتوک خوش آمدید، هر سوالی که درمورد فروشگاه دارید رو از ما بپرسید! ما آماده پاسخگویی به شما بزرگواران هستیم
Send via WhatsApp